Е.Н. Молчанова. Физиология питания

В учебном пособии изложены основы физиологии пищеварения, значение и функции органов пищеварительной системы, энергетического обмена. Рассмотрены биологическая роль и значение в питании макро-и микронутриентов, биологически активных веществ. Проанализированы различные теории питания и даны научные основы дифференцированного питания для отдельных групп населения. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология продукции и организация общественного питания» и «Продукты питания из растительного сырья».

Издательство: Троицкий мост
Год: 2013
Cтраниц: 240
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (28,4 МБ):