Н.Э. Харченко. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
![Н.Э. Харченко. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий](/media/files/u2453903/0095/cc1a870c6f24050f0f42b3334bf0cb55.jpg)
Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов.
Издательство: Академия
Год: 2013
Страниц: 512
Формат: pdf
Скачать книгу (11,7 МБ):
Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете,
что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 29/12/16 Просмотров: 1746
+2