Н.Т. Митасова, М.Л. Розенцвайг. Дары лета. Фруктово-овощной стол
Основная часть книги состоит из рецептур салатов, первых, вторых и десертных блюд. Многие рецепты заимствованы из болгарской, румынской, венгерской кухонь. Из книги вы узнаете много интересного и полезного о разных овощах и фруктах, в том числе о некоторых малораспространенных. Речь идет об их пищевых достоинствах, лечебных свойствах, домашнем консервировании, правилах кулинарной обработки. Издание рассчитано на работников торговли и общественного питания, широкий круг читателей.
Содержание:
Спойлер
Издательство: Прапор- Овощной стол
- Капуста белокочанная
- Капуста брюссельская
- Капуста краснокочанная
- Капуста савойская
- Капуста цветная
- Кольраби
- Редис и редька
- Коренья белые и пряная зелень
- Морковь столовая
- Свекла столовая
- Лук-порей
- Огурцы
- Кабачки и патиссоны
- Тыква столовая
- Помидоры
- Баклажаны
- Перец сладкий
- Горох и фасоль овощные
- Кукуруза сахарная
- Салат зеленый
- Шпинат
- Ревень овощной
- Спаржа
- Овощные блюда с повышенным содержанием витаминов
- Приготовление соусов к овощным блюдам
- Фруктовый стол
- Яблоки
- Айва
- Виноград
- Ананасы
- Бананы
- Лимоны
- Грейпфруты и помпельмусы
- Финики
- Инжир
- Приготовление повидла, джема и варенья
- Маринование овощей и фруктов
- Это надо знать
- Правила кулинарной обработки овощей
- Подготовка продуктов, добавляемых в овощные блюда
- Общие рекомендации
- Холодная и тепловая обработка фруктов
Год: 1972
Страниц: 152
Формат: djvu
Скачать книгу (8,2 МБ):
Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете,
что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 21/09/16 Просмотров: 1179
+1
