С. Вучков. Полуфабрикаты из мяса и овощей
Эта книга болгарских авторов представляет собой пособие по приготовлению мясных и овощных полуфабрикатов в домашних условиях и на специализированных предприятиях системы общественного питания. Рецепты дают возможность приготовить не только полуфабрикаты, но и различные блюда из них, характерные для болгарской кухни. У тех, кому приходилось бывать в Болгарии, надолго сохраняются в памяти щедрое гостеприимство болгар, особый, неповторимый аромат болгарской кухни. В этом ее свойстве читатель сможет убедиться, познакомившись с этой книгой.
Содержание:
- Предисловие к переводу книги
- Требования к приготовлению высококачественных полуфабрикатов
- Полуфабрикаты из мяса
- Рецепты для приготовления мясных полуфабрикатов
- Полуфабрикаты из птицы
- Полуфабрикаты из овощей
- Рецепты для приготовления полуфабрикатов из сырых овощей
- Рецепты для приготовления полуфабрикатов из овощей, подвергаемых тепловой обработке
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1974
Формат: DJVU
Язык: русский
Страниц: 87
Скачать книгу (7,3 МБ):
Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете,
что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 14/09/16 Просмотров: 882
+2