Н.Б. Ахрапоткова. Справочник официанта, бармена
Изложены общие характеристики предприятий общественного питания, требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу, организация процесса обслуживания. Дана характеристика винно-водочных изделий, напитков, деликатесных продуктов и блюд. Рассмотрена технология приготовления смешанных напитков и рецептуры классических коктейлей, подаваемых в барах, ресторанах, на различных приемах.
Издательство: Академия
Год: 2005
Формат: pdf
Страниц: 272
Скачать книгу (36,2 МБ):
gefexi 29/05/18 Просмотров: 2516
+1